Il existe plusieurs justifications pour créer une boulangerie. Ce choix peut résulter de la volonté de faire du commerce de proximité ou de proposer des produits à prix réduits. L’ouverture d’une boulangerie implique des étapes spécifiques, comme tout autre projet de création d’entreprise. Voici tous les détails dont vous avez besoin pour vous lancer dans ce type d’activité.
Comment monter un projet de création de boulangerie ?
Pour ouvrir une boulangerie, il faut suivre une procédure soigneusement étudiée. Elle comprend plusieurs grandes étapes :
La création du projet d’entreprise
Il est important de réfléchir à sa viabilité et aux détails de sa mise en œuvre. En outre, il faut tenir compte du modèle économique souhaité pour l’activité, du statut juridique (SA, SAS, SARL, etc.), et de la structure de l’entreprise (boulangerie indépendante ou franchisée). Afin de cerner précisément l’influence du projet sur la stratégie du personnel, il convient également de rechercher les facteurs liés à la vie privée du boulanger ;
L’étude de marché
Cette étape consiste à confirmer qu’il existe une demande suffisante dans la zone où la boulangerie envisage de s’implanter. Il sera nécessaire d’examiner les caractéristiques de la clientèle, ses habitudes d’achat et la taille moyenne des tickets tout au long du processus. De plus, il est nécessaire de repérer les produits les plus populaires. En outre, une étude minutieuse doit être menée sur la concurrence .
La rédaction de la stratégie commerciale
Incontournable, cette étape permet de convaincre les partenaires financiers et de démontrer la viabilité financière du projet. La stratégie commerciale doit être accompagnée de tableaux financiers tels que le compte de résultat prévisionnel, le bilan financier prévisionnel, le plan de financement prévisionnel, etc.
L’accomplissement des tâches administratives
La première formalité administrative que le boulanger doit effectuer est l’immatriculation de son entreprise au RCS (Registre du commerce et des sociétés). Afin d’effectuer les déclarations nécessaires dans le cadre du processus de création d’entreprise, il doit également se présenter devant le CFE (Centre de formalités des entreprises).
A lire aussi : rh : comment gérer les charges de personnel ?
Quel est le budget nécessaire pour créer une boulangerie ?
Étant donné qu’il faudra acheter le matériel nécessaire à la fabrication des produits, ouvrir une boulangerie nécessite un investissement important. Il est également possible que le boulanger décide de réaliser des aménagements visant à mettre son commerce de proximité en conformité avec les lois actuellement en vigueur.
En outre, il est nécessaire d’adapter un emplacement de vente. Le montant moyen à prévoir pour l’ouverture d’une boulangerie est de 150 000 euros. Cette somme peut varier sensiblement en fonction de plusieurs facteurs, notamment la situation géographique, la taille du commerce de quartier et la qualité de l’équipement.
Sans diplôme, est-il possible d’ouvrir une boulangerie ?
Théoriquement, il est nécessaire d’avoir un diplôme pour ouvrir une boulangerie. Les conditions professionnelles les plus importantes pour commencer une telle activité sont :
Le CAP Boulanger, Le brevet Professional Boulanger, Le bac Professional Boulanger-Pâtissier. L’ouverture d’une boulangerie est également envisageable si le coordinateur du projet a une expérience professionnelle dans le domaine. Il peut par exemple avoir travaillé en tant que boulanger salarié. Même sans diplôme ni expérience professionnelle préalable, les chefs d’entreprise peuvent ouvrir une boulangerie. Ils doivent néanmoins remplir l’une des conditions suivantes :
Leur conjoint, qui a le statut de coassocié, a un diplôme ou une expérience professionnelle d’au moins trois ans dans le domaine ; un de leurs employés a également un diplôme ou une expérience professionnelle d’au moins trois ans dans le domaine. Ces restrictions visent à protéger les clients et à préserver le savoir-faire.
Quelles sont les fournitures nécessaires pour ouvrir une boulangerie ?
Être bien préparé est essentiel pour lancer une boulangerie. Parmi les équipements nécessaires au lancement de ce type d’activité, on trouve des appareils permettant de fabriquer du pain. Le boulanger doit notamment acquérir un four à pain, une manneuse, un pétrin, une diviseuse et une chambre de fermentation. En outre, il doit avoir accès à un réfrigérateur et à une chambre froide. Parmi les autres équipements que le boulanger doit également acheter figurent les plaques à baguette, les gants, les pelles à farine, etc.
En outre, il doit équiper son point de vente avec les outils nécessaires pour stocker les marchandises et traiter les paiements. Concrètement, il doit investir dans des étagères, des présentoirs, une vitrine et une caisse. Concernant ce dernier aspect, le choix d’une caisse de change semble judicieux.
Cet équipement présente de nombreux avantages. Il permet, par exemple, d’éviter les erreurs de caisse en générant automatiquement la monnaie. Il sécurise également les recettes. Le fait que les liquides soient invisibles réduit les risques de détournement et de bagarre. Par ailleurs, étant donné qu’il prend en charge le comptage des pièces et des billets, cet appareil offre un gain de temps substantiel.